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《重慶寶貝·美食》新書上市《舌尖》總導演強推

《重慶寶貝·美食》新書上市《舌尖》總導演強推

書中尋訪的北泉手工面制作技藝傳承人肖浪。晉毅 攝

人民網重慶9月5日電磁器口陳麻花為何隻有三寸?丘二館熬雞湯為何半路撈雞?100斤面粉,又怎樣拉出20萬根北泉面條?

9月4日,非物質文化遺產傳承人叢書首部《重慶寶貝·美食》正式亮相與讀者們見面。《重慶寶貝·美食》圖文並貌,集結了40個非遺美食及其傳承故事,向人們講述了重慶百年美食背后的故事。

發布會現場,三位創作者向大家介紹了新書創作過程。

《重慶寶貝·美食》新書上市《舌尖》總導演強推

正在制作中的濯水綠豆粉。晉毅 攝

2年跑30個區縣尋訪非遺傳人

《重慶寶貝·美食》的作者羅磊、華勇和晉毅都曾是活躍在新聞第一線的資深媒體人,從2007年開始,華勇便開始研究重慶的非物質文化遺產。

談到創作《重慶寶貝·美食》初衷,羅磊說,這是2年前老友相聚喝壩壩茶侃出來的夢想,“喝茶聊天時,華勇說他想寫本書,採訪非遺傳承人,搞清楚每個項目來龍去脈,記錄重慶市級非遺承載的歷史文化,寫一本好看的故事書。”

“這很接近我的夢想啊。”華勇的想法“擊中”了羅磊的內心。后來,老友晉毅也扛著相機加入了他們。

從2017年秋天開始,羅磊、華勇和晉毅三人自籌資金,收集研讀上百萬字相關資料,開車跑了2萬多公裡,跑遍重慶30個區縣,尋訪到40余位非遺傳承人,最終完成了《重慶寶貝》美食卷。

為了讓書讀來不枯燥,羅磊和華勇採用了報告文學寫作手法,真實有趣地敘述著每一個非遺美食傳承故事。

40個故事講述百年美食傳承文化

《重慶寶貝·美食》書中既有九園包子、磁器口陳麻花、萬州雜醬面、豐都麻辣雞塊、涪陵榨菜等知名度較高的重慶美食,也有彭水雞豆花、墊江醬瓜、土坨麻餅、開縣冰薄月餅等較“低調”的重慶美食。

目前,重慶已有六批市級非遺項目共707項,涉及到食物的一百多項,收集到本書中的非遺項目是怎樣選出的?

“我們所選擇的非遺美食項目,都具有較強的歷史價值、文化價值和工藝價值,從某種意義上代表了巴山渝水的地域文化和人文氣質。”羅磊介紹,比如奉節的盬子雞,墊江的醬瓜,鬆溉的鹽白菜,郁山的擀酥餅……40種非遺美食,每一種都是千錘百煉百年傳承,這些美食的制作秘訣,或融於精彩故事之中,由傳承人親口講授。

在這本書中,你能看到不少非遺傳承者們鮮為人知的故事:比如,涪陵“榨菜女皇”患阿爾茲海默症的父親,每到做榨菜的季節就會清醒﹔油醪糟制作技藝傳承人袁朝輝,制作油醪糟,糯米發酵時,會像老中醫把脈一樣,抱著壇子用耳朵聽,去捕捉糯米的呼吸……

《重慶寶貝·美食》一書的所有圖片,都是由資深攝影師晉毅拍攝,除了檔案式的記錄,他特別注重傳承人狀態的捕捉。

“我常常能從鏡頭中看到這些普普通通的人的眼神裡,透露出一股讓人敬畏的精氣神,這應該是文化傳承所蘊含的一種特質。”晉毅說。

獲《舌尖上的中國》總導演點贊推薦

《重慶寶貝·美食》中的故事也引來陳坤、孟非以及《舌尖上的中國》一二季總導演陳曉卿點贊推薦。

陳曉卿寫下這樣的推薦語:“大部分人都活在當下,充滿希望,也帶著困惑。也有一些人,他們專注過往,在祖輩細密瑣屑的生活細節裡,反復尋找前行的智慧和勇氣。幾年來,我的幾位重慶朋友,就一直在做這件事情。”

陳坤也寫道:那個空氣我那麼熱愛,哪個潮濕我那麼熟悉,哪些菜是我小時候的記憶……

據了解,非物質文化遺產傳承人叢書《重慶寶貝》計劃創作出版四卷,第一卷美食,第二卷手藝,第三卷民俗,第四卷戲曲,同時推出非遺匠心大型影像展覽、非遺文化講座等。市民們可在市內書店以及當當網上購買《重慶寶貝·美食》。