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魔芋烧鸭子最好吃的做法,一滴水不加,加它!鸭肉鲜嫩无腥,太鲜

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大暑节气,天气十分炎热,不管吃什么都没胃口,这时特怕上火。此时,我们便需要吃一些好吃不上火的食物,鸭肉便是一种非常不错的选择。鸭肉味甘性冷、无毒,在食用之后能够起到补虚、消毒以及去除燥热的作用,对于治疗头痛、失眠、便秘、肾炎以及低热的情况有着很好的疗效。所以说,鸭肉最适合在夏季的食用。味道鲜美,不会上火也不易发胖,这对于喜欢吃肉但是又担心会发胖的女性来说,可是非常不错的选择。

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鸭肉肉质肥嫩,不管怎么烹制到鲜到极点。其中最为经典的做法当属“魔芋烧鸭子”魔芋烧鸭是地区特色传统名菜,属于川菜系,是川菜传统名菜。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮,魔芋酥软细腻,味道很独特,爽滑鲜嫩,入口即化。鸭肉肥酥可口,咸中带鲜,辣而有香,营养丰富,超级下饭更下酒,是家庭和餐馆上桌率特高的一道菜。

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今天就给大家这道“魔芋烧鸭子”不过,这道“魔芋烧鸭子”没有加一滴水,而是用一罐啤酒烧制的。啤酒的加入,不仅可以提升鸭子的鲜味,吃起来更是带有着一股淡淡的啤酒清香味,入口鲜香味美,超级开胃。啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合,鲜嫩香浓,吃完让人唇齿留香。下饭更下酒。全家吃不够。下面就来看看做法吧,简单美味,你也试试吧。

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啤酒魔芋烧鸭子

食材:魔芋 500克, 老鸭子 半只,啤酒 一罐,猪油 适量,豆瓣酱 适量,花椒 几粒,大葱 一根。

制作方法:

1.将鸭肉洗净,宰成小块,魔芋切成长条。

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2.锅里放入猪油,烧至6成热。

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2.放入鸭肉,煸干水汽。

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3.将鸭肉推至锅边,舀入2大勺豆瓣酱到底油里,放入几粒花椒炒香。

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4.再将鸭肉和豆瓣酱翻炒均匀。

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5.倒入一罐啤酒。

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6.啤酒刚好将鸭子全部淹没为准。

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7.放入适量酱油,加入适量盐,大火烧开,转小火烧至。

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8.烧鸭肉的时候,将魔芋放入开水里煮2分钟,去涩味,捞起,再放入温水里漂起。

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9.鸭肉烧至七成熟的时候,将魔芋捞起滤干水份,放入锅里。中火烧制。

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10.烧至鸭肉完全软烂,返给适量鸡精,盐,撒上洗净切碎的葱花,翻匀起锅。

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一盘开胃下饭的魔芋啤酒鸭就完成了,鸭肉鲜香嫩口,魔芋爽滑筋道,鸭肉酥烂透着酒香连骨头都入味,一上桌大人小孩都抢着吃!

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小贴士:

1.魔芋要先用水焯一下。因为魔芋在加工过程中会加入碱,焯水有助于去掉碱味。

2.再用啤酒焖鸭肉的时候,一定要采用小火,大火容易将鸭肉焖焦糊。

本文相关词条概念解析:

鸭肉

鸭肉,指从鸭身上得出的肉,为全世界普遍的肉品之一,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。